猪蹄子高压锅压烂要几长时间(猪蹄高压锅多久能烂熟)

花生炖猪脚应该是广东菜,也是南方客家人的最爱。花生和猪脚都是很好的配料。这两种成分的结合,因地制宜,相互融合,充分发挥其最佳食用状态。它的营养、味道和味道都无可挑剔。这绝对是一道大人和孩子都喜欢的菜。

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沉思之旅总是可以被描述为一次冒险。对食物材料的每一次把握和诠释都是对食客的最大尊重。我是一种天生的力量,专注于生活中的每一件美味。跟我一起学习更多关于配料和烹饪技巧的奥秘,这样你就能更好地理解为什么。

事实上,做这道菜并不难。只要你处理好花生、猪脚的气味、猪脚的柔软和腐烂程度,以及调味品,其余的都会留给你时间。

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花生焖猪脚的做法:

【主料】:猪脚835克、花生米220克。

【配料】:生姜、蒜子、小葱、八角、香叶

【调料】:南乳、柱候酱、高度白酒、白糖、鸡精、盐、油、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油。

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【准备工作】:

1、我们买猪脚的时候,最好让摊主把猪脚上的毛刮下来,剁碎。否则,要在家里把它们砍下来需要很多努力。

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2、花生需要很长时间才能成熟。如果花生和猪脚一起炖,花生就不会熟。它们必须是混合的。因此,我们必须提前处理花生。如果用水浸泡,头发必须至少提前5小时浸泡。如果使用压力锅,蒸后需要5分钟,用电压力锅需要15分钟,用普通锅需要25分钟。用清水将花生表面的灰尘清理干净,放在一边。

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3、准备1片生姜,去皮后用刀切成大块,再将5片大蒜切成两半备用。

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4、提前准备一份炖汁,包括2片南乳、20克朱侯酱、20克生酱油、3克白糖。然后将楠茹搅拌均匀备用。

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5、将4个葱打成洋葱结备用。炖猪脚时使用。

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所有的材料都准备好了。现在让我们开始制作。

【烹饪方法】:

1、锅里少加水,加水量可以比花生少。将花生放入冷水中,放入1个八角茴香、2片香叶和2克食盐,用大火煮25分钟,翻几遍,使每个花生都能均匀加热,然后取出,控制水分备用。顺便挑选八角茴香和香叶。

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2、锅里的水倒出后,再加水。将猪脚放入冷水锅中,用大火煮沸。烫伤猪脚的主要目的是去除猪脚中的血液,从而减少羊肉的气味。

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3、水沸腾后,会出现大量浮沫。只要及时撇去,否则漂浮的泡沫会粘附在猪脚上,这会增加清洁的难度。

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4、煮沸后,最多煮沸3分钟后取出。用清水冲洗后,控制水备用。控制好水后,最好用厨房用纸将表面的水擦干。

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5、锅洗干净后,加热,加入900g食用油。当油温达到60%时,将猪脚倒入锅中,开始油炸。猪脚放入锅中后,小心不要发生油爆炸,因为猪脚上还有水,当水遇到高温油时,不可避免会发生油爆炸。因此,在放入锅中之前,尽量控制猪脚的含水量。或者在猪脚放入锅中后立即盖上盖子,当听不到噼啪声时打开盖子。

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6、高油温能迅速干燥猪脚表面的水分,使猪皮紧致。整个过程大约需要120秒。将猪脚煎至皮发黄,然后将肉收紧以去除控油。给猪脚抹油通常是餐馆的做法,这既快又有效。

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7、锅中留少许残油(约30g)。因为锅里刚刚炸过猪脚,所以锅是热的,油也是热的。这时,我们把火改为小火,然后把准备好的姜片和蒜籽炒香。此过程最多可能需要10秒钟。

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8、然后放入2片茴香和3片香叶。放入锅中前,用清水冲洗表面灰尘。把姜和蒜一起炒一下,就有味道了。此过程最多可能需要5秒钟。

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9、然后,大火过后,将猪脚倒入锅中,将锅中的材料和猪脚均匀炒熟。此时,没有必要炒得太多。翻炒均匀。

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10、猪脚是一种有强烈羊肉味的食物。虽然它是煮熟和油炸的,但仍然会有一点味道。普通料酒的威力还不够,所以我们应该用高级白酒来解决这个问题。倒入20g高级白酒,翻炒均匀。酒精在蒸发时也会带走猪脚上的羊肉味,白酒也能起到增强风味的作用。由于锅内温度较高,高白酒入锅后会着火。不要惊慌。转动两次,让酒精充分燃烧。大约5秒钟后,酒精将自动缓慢熄灭。你需要做的是在淋酒的时候站得更远一点。

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11、炒好后,将准备好的炖汁倒入锅中,熄火,炒出炖汁的味道。多炒,让每一块猪脚都能吸收炖汁的味道。这个过程大约需要一分钟。

12、将花生均匀炒熟,然后倒入锅中一起炒。花生放入锅中后,只需均匀搅拌即可进入下一步。

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13、加入不到猪脚的清水。如果使用压力锅或电压力锅,加水量不需要太多,只要有水能把猪脚弄平,因为压力锅和电压力锅基本上不消耗太多的水。

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14、大火煮沸后加入适量食用盐(由于炖汁中的柱状酱汁和生酱油是咸的,应根据自己的口味加入盐),加入辣椒2G,炒匀。

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15、看起来颜色有点浅。我加了3克酱油给它上色。如果你不喜欢旧的,你可以加一些南乳,因为南乳含有红曲粉,这是一种天然色素。

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16、为了节省时间,我把猪脚放进电压力锅里,把洋葱结放进去,然后按30分钟。如果你用高压锅,上汽后需要10分钟。如果你用砂锅,用小火煮60分钟。

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17、压好后,倒回锅中,然后把姜片、葱、八角和香叶全部去掉。这样,菜肴看起来更好,吃姜片或八角茴香也不会影响用餐体验。

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18、然后把火打开,使汤变浓。此时,可添加10克蚝油和2克鸡精,以增强风味和新鲜度。当你收集果汁时,你必须再炒一炒,这样果汁才能均匀地裹在猪脚上。

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19、建议不要让果汁太干。最好留点汤。我花了大约15分钟来收集果汁。最后,我把猪脚放进热砂锅里,端上桌。

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